Nekünk ​magyaroknak nem nehéz a mexikói konyhával megbarátkoznunk. Jóféle húsok, erősen fűszeres ételek színes ízkavalkádja teszi jellegzetessé ezt, a világ egyik legrégebbi gasztronómiai múltra visszavezethető kultúráját. Számos nép, hódító és bennszülött alakította, formálta, tette egyedivé az évezredek folyamán, sikeresen ötvözve a maya és azték tradíciókat a spanyol conquistadorok hagyományaival. Az alapanyagok és azok főzési eljárásai visszamutatnak az ősi múltra, és a mai napig használatban vannak. Szinte sehol sem lehet fellelni a chilik ilyen választékát, akár a formáját, ízét, színét tekintjük. A mexikói konyha valójában egy tükör, amiben a csodálkozó turista megpillanthatja az ország színekben gazdag, ünnepélyes arcát. A Mexikói öböl vize, a Csendes óceán halai és a szubtrópusi éghajlat zöldségei, gyümölcsei hozzák létre a régió bőséges élelmiszerforrását. Dúsan burjánzó kertek remeke a napérlelte paradicsom, a tüzes chili, a krémes avokádó, a színes babok, a kakaó,…